Biscuits Roses Fossier

« Un peu de poudre sur un nuage rose…» n'est-ce pas là une bien jolie façon de décrire le Biscuit Rose de Reims, dont la maison Fossier est la seule à perpétuer la tradition. Depuis plus de deux siècles que ce petit biscuit ravit les palais gourmands, il s'impose plus que jamais comme un biscuit très tendance. • Blanc à sa création, le Biscuit Rose Fossier doit sa couleur au carmin, un colorant rouge naturel, ajouté à sa recette pour estomper les fines particules noires extraites des gousses de vanille, qui tachetaient sa robe. • Si la recette du Biscuit Rose Fossier est jalousement gardée depuis des siècles, les ingrédients qui le composent, eux, n'ont rien à cacher. Des œufs frais, du sucre, de la farine parfumée à la vanille, légèrement teintée de carmin, des composants 100 % naturels. • Quant aux deux cuissons successives que subit le Biscuit Rose - la première rapide, au four, la seconde très lente dans une étuve - elles représentent les étapes capitales de sa fabrication. Voilà pourquoi il est l'un des derniers biscuits à mériter l'appellation « bis-cuit », cuit deux fois. Le Biscuit Rose Fossier est aujourd'hui proposé sous trois formes : • le sachet traditionnel de 275 g (environ 3,30 euros) • le sachet traditionnel de 175 g (environ 2,15 euros) • l'étui cartonné de 100 g (environ 1,25 euros) On peut se procurer ces conditionnements très facilement car le Biscuit Rose de la maison Fossier est référencé dans de nombreux points de vente : • les épiceries fines, • les rayons de produits régionaux dans les grands magasins, • les rayons biscuits secs des principales enseignes de la Grande Distribution, où le Biscuit Rose est généralement placé à côté des boudoirs et des biscuits à la cuillère. A Reims, deux adresses célèbres proposent le Biscuit Rose dans une gamme plus large de conditionnements (sachets, étuis, boîtes métal, paniers, corbeilles cadeaux…) : • Boutique Fossier, lieu mythique, située Cour Langlet, à deux pas de la Cathédrale, • Magasin d'usine Fossier installé au 11 rue Périn. Retrouvez ici toutes les recettes avec des Biscuits Roses Fossier. • 1756, la plus ancienne biscuiterie française. • 65 salariés, en progression constante. • 6,8 M€ de chiffre d'affaires en 2003, 5 MF en 1996, soit 0,75 M€. • 35 millions de Biscuits Roses produits en 2003.