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Biscuits Roses Fossier
Photo : © Fossier
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Biscuits Roses Fossier





Biscuits Roses Fossier
« Un peu de poudre sur un nuage rose…» n'est-ce pas là une bien jolie façon de décrire le Biscuit Rose de Reims, dont la maison Fossier est la seule à perpétuer la tradition.

Depuis plus de deux siècles que ce petit biscuit ravit les palais gourmands, il s'impose plus que jamais comme un biscuit très tendance.



• Blanc à sa création, le Biscuit Rose Fossier doit sa couleur au carmin, un colorant rouge naturel, ajouté à sa recette pour estomper les fines particules noires extraites des gousses de vanille, qui tachetaient sa robe.
• Si la recette du Biscuit Rose Fossier est jalousement gardée depuis des siècles, les ingrédients qui le composent, eux, n'ont rien à cacher. Des œufs frais, du sucre, de la farine parfumée à la vanille, légèrement teintée de carmin, des composants 100 % naturels.
• Quant aux deux cuissons successives que subit le Biscuit Rose - la première rapide, au four, la seconde très lente dans une étuve - elles représentent les étapes capitales de sa fabrication. Voilà pourquoi il est l'un des derniers biscuits à mériter l'appellation « bis-cuit », cuit deux fois.



Le Biscuit Rose Fossier est aujourd'hui proposé sous trois formes :
• le sachet traditionnel de 275 g (environ 3,30 euros)
• le sachet traditionnel de 175 g (environ 2,15 euros)
• l'étui cartonné de 100 g (environ 1,25 euros)

On peut se procurer ces conditionnements très facilement car le Biscuit Rose de la maison Fossier est référencé dans de nombreux points de vente :
• les épiceries fines,
• les rayons de produits régionaux dans les grands magasins,
• les rayons biscuits secs des principales enseignes de la Grande Distribution, où le Biscuit Rose est généralement placé à côté des boudoirs et des biscuits à la cuillère.

A Reims, deux adresses célèbres proposent le Biscuit Rose dans une gamme plus large de conditionnements (sachets, étuis, boîtes métal, paniers, corbeilles cadeaux…) :
Boutique Fossier, lieu mythique, située Cour Langlet, à deux pas de la Cathédrale,
Magasin d'usine Fossier installé au 11 rue Périn.



Retrouvez ici toutes les recettes avec des Biscuits Roses Fossier.



1756, la plus ancienne biscuiterie française.
65 salariés, en progression constante.
6,8 M€ de chiffre d'affaires en 2003, 5 MF en 1996, soit 0,75 M€.
35 millions de Biscuits Roses produits en 2003.





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