Champagne Pierre Gimonnet & Fils
Spécial Club - Millésime 1999

L’assemblage est composé exclusivement de chardonnay, provenant à majorité de Cramant Grand Cru et de vieilles vignes (50 % des vignes de la maison Pierre Gimonnet & Fils ont plus de 40 ans, les deux « doyennes » ont 80 ans…). 20 à 30% de l’assemblage proviennent quant à eux du vignoble de Cuis 1er Cru. Il confère de la complexité et de la longévité à cette cuvée(*). 100 % Chardonnay dont : - 45 % Cramant Grand Cru (une dizaine de vieilles vignes de plus de 40 ans uniquement : Buissons, Fond du Bateau, Gros Monts…), 20 % des raisins ont été récoltés sur des vignes plantées en 1911 et 1913. - 30 % Chouilly Grand Cru (25% Mont Aigu planté en 1951. 5% Ronds Buissons) - 25 % Cuis 1er Cru (Croix-Blanche, Basses-vignes) Cette cuvée offre un très bel équilibre entre les différentes origines des chardonnay. Cramant est majoritaire mais la proportion de Cuis, assez importante, atteste du caractère exceptionnel du millésime. Crédit Photo : © Champagne Pierre Gimonnet & Fils • vendanges manuelles et pressurage traditionnel • pas de chaptalisation des Cramant et Chouilly ; très légère sur Cuis • fermentation alcoolique thermo régulée (18 - 21° C) • fermentation malolactique • collage, et conservation sur lies 6 mois • stabilisation au froid (- 4° C) • mise en bouteilles au domaine en avril 2000 • vieillissement en bouteilles, sur lies pendant 5 ans minimum • dégorgement 3 mois avant expédition • dosage faible (6 g/l) • 5 à 20 000 bouteilles selon la qualité de la récolte uniquement les grandes années. • 39 873 bouteilles pour le millésime 1999, exceptionnel… • Les derniers grands millésimes : 1979, 1982, 1985, 1988, 1989, 1990, 1995,1996 et 1998. 30 € départ cave Champagne Pierre Gimonnet & Fils 1 rue de la République 51530 CUIS France Tél. : +33 3 26 59 78 70 Fax : +33 3 26 59 79 84 Web : www.champagne-gimonnet.com Email : info@champagne-gimonnet.com * L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.