• 800 g d'épaule d'agneau • 350 g de pruneaux dénoyautés • 1 pot de Confiture de Mirabelles Bonne Maman® • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • 2 oignons • 1 gousse d'ail • coriandre fraîche • 1 cuillère à café de cumin moulu • 1 pincée de safran • 2 clous de girofle • 1 branche de thym • 2 feuilles de laurier • sel • poivre
• Eplucher et émincer les oignons, les faire colorer dans l'huile d'olive, puis les retirer du feu et réserver.
• Dans la même cocotte, faire revenir les morceaux d'agneau.
• Lorsqu'ils sont bien dorés, les retirer du feu.
• Les badigeonner généreusement de Confiture de Mirabelles Bonne Maman®, puis les aromatiser avec l'ensemble des épices en poudre, la coriandre émincée et la gousse d'ail finement hachée.
• Saisir la viande dans sa marinade pendant 5 minutes à feu doux.
• Couvrir d'eau, ajouter les oignons, les clous de girofle, le sel, le poivre, le thym et le laurier.
• Couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux.
• Délayer encore 3 cuillères à soupe de Confiture de Mirabelles Bonne Maman® dans le jus de cuisson, ajouter les pruneaux coupés en morceaux, puis laisser mijoter 15 minutes supplémentaires.
• A l'aide d'un pinceau, laquer les morceaux de viande avec la Confiture de Mirabelles Bonne Maman® puis les positionner sur un lit de riz, entourés de pruneaux.
• Arroser de jus de cuisson.
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