• 4 petits carrés d'agneau gallois de 2 côtelettes • 1 cuillère à soupe d'huile • 50 g de champignons de Paris finement hachés • 50 g de pâté des Ardennes (ou un pâté de campagne) • sel • poivre du moulin • 1 pâte feuilletée prête à l'emploi • 1 oeuf • 5 cl de lait
Les conseils de Cooking2000 : • Découvrez nos recettes d'Agneau.
• Le label IGP a été accordé à l'Agneau Gallois en juillet 2003.
• Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, ajoutez les petits carrés d'agneau et saisissez-les sur tous les côtés.
• Sortez-les de la poêle et laissez-les refroidir légèrement.
• Divisez la pâte en 4 morceaux et étalez en carrés.
• Déposez le carré d'agneau sur le carré de pâte, ajoutez un quart des champignons et du pâté.
• Repliez la pâte en collant les replis avec le mélange œuf et lait.
• Laissez les os du carré dépasser et repliez la pâte en dessous.
• Répétez l'opération 4 fois.
• Placez les carrés en croûte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce
que la pâte soit bien dorée.
• Servez avec des pommes de terre sautées et des légumes de saison ou une salade.
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