Ingrédients :
• 4 côtes de porc
• 1 oeuf
• chapelure
• 6 cuillères à soupe d'huile
• beurre
• 4 tomates
• 1 gros oignon blanc
• persil
• sel, poivre
Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez nos autres recettes à base de Porc dans la page Viandes.
• Pour monder les tomates (retirer la peau des tomates), il suffit de les plonger quelques secondes dans de l'eau bouillante.
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Côtes de porc landaise
Les différentes étapes :
• Monder les tomates, les égoutter dès que la peau se soulève un peu, les éplucher et les épépiner.
• Couper la chair des tomates en petits morceaux.
• Hacher l'oignon et le faire revenir dans 3 cuillères à soupe d'huile.
• Ajouter les morceaux de tomates, le persil hâché, le sel, le poivre et laisser cuire à couvert sur feu doux jusqu'à l'obtention d'un coulis épais.
• Passer les côtes de porc salées dans l'oeuf battu puis la chapelure.
• Dans une poêle, faire chauffer le beurre et le reste d'huile.
• Mettre à dorer les côtes de porc sur les 2 faces à feu moyen et laisser cuire à feu doux 20 minutes.
• Disposer les côtes sur un plat chaud et les recouvrir de coulis de tomates.
• Servir des pommes de terre rissolées.
Une recette de la Maison Familiale de l'Iroise - 29290 Saint Renan
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Reproduit par Cooking2000 avec l’autorisation de Viaporc
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