Ingrédients :
• 4 côtelettes de veau
• 6 cuillères à soupe d'huile
• 2 aubergines
• 2 cuillères à soupe de farine
• 250 g de tomates
• 1 cuillère 1/2 à café de sel fin
• 2 pincées de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café de persil
• 1 gousse d'ail
• 10 cl de vin blanc
Les conseils de Cooking2000 :
Pour peler facilement les tomates, il faut les plonger quelques secondes dans une casserole d'eau
bouillante. Ensuite, la peau s'enlève très facilement.
|
|
|
Cotelettes de veau à la Nimoise
Les différentes étapes :
• Faire cuire à l'huile les côtes de veau.
• Faire frire à l'huile à la poêle les tranches d'aubergines pelées et farinées puis les retirer et
jeter dans cette huile les tomates pelées, vidées et coupées en quartiers.
• Ajouter sel, poivre, persil et gousse d'ail hachée.
• Dresser les côtelettes sur le plat.
• Les recouvrir avec la fondue mélangée d'aubergines et de tomates et arroser avec le déglacage du plat à sauter
au vin blanc et jus de rôti.
|
|
Personnes
Préparation
Cuisson
