Ingrédients :
• 200 g de steak haché Label Rouge Belliande
• 4 oeufs pochés
• 50 g de ricotta
• 2 tomates rouges
• 50 g de petits pois
• 2 oignons blancs avec tige
• huile d'olive
• sel, poivre
Ingrédients pour la gelée de tomates :
• 1 kg de tomate grappe
• 1 litre d'eau
• 3 feuilles de basilic
• 3 feuilles de gélatine
|
Tartare de steak, gelée de tomates,
oeuf poché et ricotta
Les différentes étapes :
Préparation de la gelée de tomate (à faire la veille) :
• Passer les tomates au mixer, les mélanger à l'eau et au basilic.
• Faire bouillir la préparation.
• Passer au chinois, mélanger avec la gélatine. Réserver au frais.
• Pocher les oeufs 3 minutes dans de l'eau bouillante.
• Assaisonner la ricotta avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
• Couper les tomates rouges en dés.
• Cuire les petits pois 10 minutes à l'eau bouillante.
• Eplucher et couper finement les blancs d'oignons avec leur tige verte.
• Dans un bol ou une assiette creuse, disposer la ricotta, la viande hachée assaisonnée,
l'oeuf poché, les dés de tomates, les petits pois, les oignons et les tiges émincés.
• Napper le tout de gelée de tomates. Servir frais.
© Steak Haché Label Rouge Belliande
Tous droits de reproduction réservés.
Reproduit par Cooking2000 avec l’autorisation de Belliande.
|
|
Personnes
Préparation
Cuisson
