Ingrédients :
• 200 g de steak haché Label Rouge Belliande
• 4 tartines de pain
• 50 g de haricots coco frais
• 4 tomates rouges
• 3 oignons blancs
• 50 g de roquette
• 2 tomates vertes
• 1/2 botte de ciboulette
Ingrédients pour la vinaigrette au jus de viande :
• 2 cuillères à soupe de jus de viande réduit
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe d'huile de colza
• sel, poivre
• fleur de sel
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Tartine de steak haché,
salade de coco et jus de viande
Les différentes étapes :
• Couper les tomates rouges en dés.
• Ciseler les oignons blancs.
• Laver et sécher la roquette.
• Cuire les haricots coco à l'eau bouillante pendant environ 15 minutes.
• Passer la moitié des haricots au mixer afin d'obtenir une fine purée.
• Mélanger l'autre moitié avec les dés de tomates rouges, la roquette et les oignons blancs ciselés.
• Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
• Dans une poêle à feu vif, faire cuire la viande hachée quelques minutes selon le goût, sans
ajout de matière grasse. Assaisonner.
• Couper les tomates vertes en fines lamelles.
• Faire toaster les tartines, puis les napper d'un peu de purée de haricots.
• Déposer dessus un peu de steak haché, quelques tranches de tomates vertes et quelques grains de fleur de sel.
• Dans une assiette, disposer la tartine et la salade de haricots coco.
• Assaisonner avec la vinaigrette de jus de viande.
• Servir immédiatement.
© Steak Haché Label Rouge Belliande
Tous droits de reproduction réservés.
Reproduit par Cooking2000 avec l’autorisation de Belliande.
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