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Ingrédients :

• 4 escalopes de poulet (assez plates)
• 60 cm de ficelle de cusine
• 2 tranches de jambon blanc
• 80 g de chair à saucisse
• 1 gros oignon blanc
• 1 échalote
• sel et poivre
Conseil de Cooking2000
Vous pouvez servir ces paupiettes avec une purée de pommes de terre et une salade.



Escalopes de poulet
façon paupiettes


Coût Nombre de personnesPersonnes Préparation (temps)Préparation Cuisson (temps)Cuisson
4 15 minutes 70 minutes


Les différentes étapes :


• Hachez l'échalote, et mélangez-la avec la chair à saucisse.
• Si les escalopes de poulet sont trop épaisses, placez-les entre 2 feuilles de papier sulfurisé, et applatissez-les délicatement avec un rouleau à patisserie.
• Posez les escalopes de poulet à plat sur le plan de travail.
• Pour chaque escalope de poulet, ajoutez une demi-tranche de jambon (afin de recouvrir l'escalope) et 20 g de chair à saucisse.
• Roulez les escalopes (en paupiette), serrez chaque escalope avec 15 cm de ficelle de cuisine.
• Dans une sauteuse, faites cuire à feu moyen, laissez dorer pendant 10 minutes puis ajoutez l'oignon coupé en 4 parties.
• Quand les paupiettes (de poulet) sont suffisamment dorées, couvrez et laissez cuire pendant 60 minutes.
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