Ingrédients :
• 8 oeufs de caille
• 1 pot (de 250 g) de Cancoillotte Raguin
• 1 sachet de salade mélangée
• 8 tomates cerises
• persil, sel, poivre
• huile, vinaigre
• moutarde à l'ancienne
Les conseils de Cooking2000 :
• La cancoillotte est un fromage de Franche-Comté.
• C'est une spécialité fromagère franc-comtoise obtenue, après affinage, par fonte du metton,
une matière première naturellement légère en matières grasses (caillé de lait de vache écrémé à 100 % pressé
sous forme de meules).
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Salade minute
Les différentes étapes :
• Faire cuire 3 minutes les oeufs de caille (pas plus : trop cuits, ils prennent une couleur peu appétissante).
• Les rafraîchir, les écaler, les couper en deux.
• Laver la salade mélangée à grande eau. Egoutter.
• Tapisser un plat creux avec la salade.
• Poser dessus les tomates cerises coupées en deux et les demi-oeufs de caille.
• Répartissez à la petite cuillère la cancoillotte légèrement durcie au réfrigérateur et le persil ciselé.
• Jeter sur le tout la vinaigrette faite avec 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 2 cuillères de vinaigre de vin, 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne.
• Saler et poivrer.
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