• Dans une casserole, faites fondre tout doucement le beurre ainsi que la farine.
• Attendez un moment avant de remuer, puis versez dans la casserole un grand verre d'eau chaude.
• Salez, poivrez.
• Tournez jusqu'à ce que la sauce épaississe.
• Retirez du feu et ajoutez un jaune d'oeuf délayé d'avance avec une cuillère à soupe de vinaigre.
• Remuez de nouveau sans laisser bouillir.
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