Photo : © Clément Faugier
Ingrédients :
• 1 bocal (360 g) de marrons entiers sous vide Clément Faugier
• 2,5 à 3 kg de potiron
• 200 g de lardons
• 200 g de crème fraîche
• 2 gros oignons
• thym, laurier
• sel et poivre
Les conseils de Cooking2000 :
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• Consulter notre recette Velouté de Marrons
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Soupe de Potiron aux Marrons
Les différentes étapes :
• Découper un couvercle dans le potiron.
• Creuser avec une cuillère en faisant des copeaux, jeter les pépins.
• Mettre cuire la pulpe avec les oignons coupés en morceaux, ajouter thym et laurier, saler et poivrer.
• Couvrir à peine d'eau, cuire 20 minutes environ. Mixer, ajouter la crème.
• Dans une poêle, faire dorer les lardons, y ajouter les marrons Clément Faugier.
• Chauffer le potiron creusé avec de l'eau bouillante.
• Jeter l'eau et remplir de soupe très chaude.
• Jeter la poêlée de lardons et marrons sur le potage, remettre le couvercle et servir.
© Clément Faugier
Tous droits de reproduction réservés
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de la société Clément Faugier
Chemin du Logis du Roy, Privas, France
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Cuisson
