Ingrédients : • 400 g de pommes de terre primeurs • 1 oignon doux • 1 gousse d'ail • 1 blanc de poireau • 1 l de bouillon de légumes • 200 g de bouquets de chou-fleur • 200 g de chorizo en fines tranches • ½ botte de ciboulette • sel • poivre • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • 10 cl de lait
Les conseils de Cooking2000 : • Mettez les bols au réfrigérateur afin que le potage reste bien frais.
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• Coupez les pommes de terre en 4 morceaux, l'oignon, l'ail et le poireau.
• Étuvez-les dans un peu d'huile d'olive.
• Versez le bouillon de légumes dessus et portez à ébullition.
• Faites cuire les légumes et ajoutez le lait.
• Salez, poivrez et mixez le tout.
• Passez au tamis fin.
• Laissez refroidir 2 heures au réfrigérateur.
• Entre-temps, faites blanchir le chou-fleur dans de l'eau salée et rissolez le chorizo jusqu'à ce qu'il soit croquant.
• Servez le gaspacho et garnissez de chou-fleur, chorizo et ciboulette.
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