• Laissez s'égoutter les faisselles quelques minutes avant de les utiliser en conservant le petit lait.
• Lavez, équeuter le cresson et mixez le avec le petit lait des faisselles et 1 cuillère à soupe d'eau.
• Une fois l'opération accomplie, mettez le jus de cresson dans un bol et ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
• Disposez les faisselles dans des assiettes creuse et versez le jus de cresson.
• Décorez le dessus de la faisselle avec un peu de caviar.
• Servez avec des toasts de baguette grillée.
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