• 1 Caprice des anges
• 200 ml + 2 cuillères à soupe de lait de coco
• 150 g de poivrons grillés
• 150 g de tomates concassées
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 cuillères à café de Sauceline (ou fécule de maïs)
• 2 brins d'aneth
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre rubrique sur les 50 ans du fromage Caprice des Dieux.
• Le fromage Caprice des Dieux est né en 1956 à Illoud, en Haute-Marne.
Bayadère des Anges en Amuse-Bouche
Coût
Personnes
Préparation
Cuisson
4
40 minutes
5 minutes
Les différentes étapes :
• Faire bouillir le lait de coco dans une casserole, puis ajouter la « sauceline » et débarrasser quand la crème devient épaisse.
• Laisser refroidir au réfrigérateur.
• Prélever 4 fines tranches de Caprice des Anges et écraser le Caprice des Anges avec deux à trois cuillères à soupe de lait de coco.
• Passer au mixeur les poivrons grillés (ne pas trop mixer de façon à conserver des morceaux), puis ajouter le miel.
• Goûter pour corriger l'assaisonnement.
• Saler et poivrer le concassé de tomates, pour l'adoucir, il est possible d'ajouter un peu de crème fraîche, ou pour le corser d'ajouter un peu de concentré de tomate.
• Dans des verrines, dresser en couches successives le concassé de tomates, puis le lait de coco préparé, les poivrons grillés et la crème de Caprice des Anges.
• Pour dresser, il est possible de mettre les crèmes dans une poche à douille.
• Pour finir, décorer d'un brin d'aneth et d'une fine tranche de Caprice des Anges.
Personnes
Préparation
Cuisson
