Photo :
© Clément Faugier
Ingrédients :
• 1 boîte 1/2 (240 g) de marrons entiers sous vide Clément Faugier
• 6 tranches de jambon cru
• 6 tranches de saumon fumé
• 1 couronne de pain de campagne
• 1 pot de confiture d'oignons
• caissettes en papier, piques en bois, feuillage d'automne
Remarque :
La confiture d'oignons permet de faire des mélanges salés-sucrés.
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Couronne de Mises en Bouche
Les différentes étapes :
• Découper le haut de la couronne en un disque régulier, plier ce disque la croûte vers l'extérieur, poser au centre de la couronne en faisant tenir avec des piques de bois.
• Faire un noeud de raphia. Décorer de feuillages.
• Vous avez un panier pour poser vos mises en bouches.
• Couper des bandes de 2,5 cm dans le jambon, étaler une noisette de confiture d'oignons.
• Poser un marron, rouler et ranger dans une caisette en papier.
• Pratiquer de la même façon avec le saumon fumé, ranger sur le pain en alternant saumon et jambon.
• Décorer les rouleaux avec un brin d'aneth.
© Clément Faugier
Tous droits de reproduction réservés
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de la société Clément Faugier
Chemin du Logis du Roy, Privas, France
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Personnes
Préparation
Cuisson
