• 1 lapin de 2,5 kg • 3 échalotes • 3 gousses d'ail • 1 bouquet de persil • 1 cuillère à café de sel fin pour 500 g de marchandise • 75 cl de vin blanc sec • 1 sachet de gelée en poudre • 1 branche de thym • 1 feuille de laurier • 2 pincées de poudre de 4 épices • 4 clous de girofle • 6 tranches de poitrine de porc demi-sel en tranche fine • 6 carottes de taille moyenne coupées en rondelle
Les conseils de Cooking2000 : • Couvrir pendant les 60 premières minutes (1ère heure) de cuisson.
• Découvrez nos recettes à base de lapin.
• Dans une terrine allant au four, mettre les rondelles de carottes pour tapisser le fond.
• Poser une tranche de lard ensuite une pincée de 4 épices, une pincée de persil hâché, quelques brins de thym, quelques rondelles de carottes, une petite poignée de gousses
d'ail et d'échalote, quelques morceaux de lapin, un clou de girofle.
• Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la marchandise.
• Préparer la gelée au vin blanc : délayer 75 cl de vin blanc avec le sachet de gelée en poudre.
• Verser la gelée dans la terrine.
• Mettre une feuille de laurier avant de mettre au four.
• Cuire au four dans un bain-marie pendant environ 90 minutes à thermostat 7 (210°C / 410°F).
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