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Ingrédients :
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 2 kg d'oignons blancs
• 15 olives noires de Nice
• 10 filets d'anchois
• thym
• huile d'olive
• sel
• poivre du moulin
Les conseils de Cooking2000 :
• Les olives noires de Nice sont de plus petite taille : on peut donc les reconnaitre très facilement.
• La Pissaladière peut se servir sans olive. On a entendu dire "Les olives sur la pissaladière, c'est pour les touristes…".
• Enfin, vous pouvez répartir 4 cuillères à café de Pissala (préparation provençale à base de poissons (blanchailles) et de sel) sur la pâte pour donner une vraie saveur niçoise à cette recette.
• Un grand merci à Brigitte de Nice qui nous a permis d'améliorer cette recette.
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Pissaladière
Les différentes étapes :
• Dans un moule à tarte, étalez la pâte feuillée.
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• Epluchez les oignons, et coupez-les en lamelles assez fines.
• Versez dans une poêle chaude, et faites fondre les oignons avec une pincée de sel, de thym et de poivre.
• Au bout de quelques minutes, ajouter un verre d'eau pour la cuisson des oignons.
• Remuez régulièrement pendant environ 40 minutes car les oignons ne doivent pas noircir.
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• A la fin de la cuisson, les oignons doivent être confits.
• Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C / 410°F).
• Ajoutez les filets d'anchois aux oignons, et laissez cuire encore environ 5 minutes.
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• Placez la préparation d'oignons dans le moule à tarte.
• Faites cuire au four pendant 20 minutes.
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• Retirez la pissaladère du four.
• Ajoutez les olives sur le dessus et remettez-la au four pendant encore 5 minutes.
• La pissaladière se déguste chaude ou tiède, en apéritif ou en entrée.
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Personnes
Préparation
Cuisson
