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Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 2 kg d'oignons blancs
• 20 cl d'eau
• 15 olives noires de Nice (facultatif, lire ci-dessous)
• 10 filets d'anchois
• thym
• huile d'olive
• sel
• poivre du moulin

Les conseils de Cooking2000 :
• Les olives noires de Nice sont de plus petite taille : on peut donc les reconnaitre très facilement.
• La Pissaladière peut se servir sans olive. On a entendu dire "Les olives sur la pissaladière, c'est pour les touristes…".
• Enfin, vous pouvez répartir 4 cuillères à café de Pissala (préparation provençale à base de poissons (blanchailles) et de sel) sur la pâte pour donner une vraie saveur niçoise à cette recette.
• Un immense merci à Brigitte de Nice qui nous a permis d'améliorer cette recette.

Pissaladière

Photo :
© Cooking2000

Personne(s) : 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 01 heure 20 minutes
Coût : Faible
Ingrédients : consultez la liste

Les différentes étapes :

La première étape de la recette, c'est "Préparez vos mouchoirs !"

	• Epluchez les oignons. • Coupez-les en lamelles assez fines. • Comme toute personne qui épluche des oignons, pleurez quelques minutes en pensant à vous laver les mains ! • Versez les oignons dans une sauteuse que vous aurez fait préchauffer quelques minutes. • Faites fondre les oignons avec une toute petite pincée de sel, le thym et le poivre. • Au bout de quelques minutes, ajouter le verre d'eau pour la cuisson des oignons.
	• Remuez très régulièrement pendant environ 45 minutes car les oignons ne doivent pas noircir. • Normalement, à ce moment précis, vous avez terminé de pleurer depuis assez longtemps. • Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson des oignons, préchauffez le four à thermostat 7 (210°C / 410°F). • Pendant ce temps, étalez la pâte feuillée dans le moule à tarte. • A la fin de la cuisson, les oignons doivent être confits.
	• Ajoutez les filets d'anchois aux oignons, mélangez. • Laissez cuire encore environ 5 minutes. • S'il reste du liquide dans la sauteuse, faites égoutter la préparation oignons-anchois pendant quelques minutes. • Placez la préparation oignons-anchois dans le moule à tarte. • Faites cuire au four pendant 35 minutes en vérifiant que le fond de tarte soit suffisamment cuit.
	• Retirez la pissaladère du four. • Ajoutez les olives sur le dessus et remettez-la au four pendant encore 5 minutes. • La pissaladière se déguste chaude ou tiède, en apéritif ou en entrée, de préférence en famille ou avec des amis.

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