• 8 pommes de terre Dolwen® (moyenne) • 50 cl crème fraiche liquide • 100 g de beurre demi-sel • herbes de provence • sel • poivre
Les conseils de Cooking2000 : • Dolwen® est une pomme de terre 100% bretonne et la première marque variétale régionale en France : uniquement cultivée sur le sol breton.
• Elle appartient à la catégorie des pommes de terre à chair ferme avec ses tubercules oblongs allongés, sa chair jaune pâle et sa très bonne qualité culinaire.
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Personne(s) : 4 personnes Coût : Moyen
Ingrédients :consultez la liste Une recette de Laurent Bacquer
L’Eventail des Saveurs
3 place du Bourg Coz
22110 Rostrenen
Les différentes étapes : • Cuire les pommes de terre en robe des champs (départ eau froide salée) pendant 20 minutes.
• Chauffer la crème avec les herbes.
• Laisser infuser pendant 20 minutes.
• Filtrer.
• Eplucher les pommes de terre chaudes.
• Les mettre dans un blender avec la crème.
• Mixer le tout et rajouter le beurre.
• Saler, poivrer.
• La consistance à chaud doit être semi-liquide.
• Si c’est trop ferme, rajouter un peu de crème.
• Mettre au réfrigérateur pendant une nuit.
• En refroidissant, la préparation va prendre la consistance d’une pâte à tartiner.
• Servir à l’apéritif sur des croutons de pain aillés ou huilés.
• Vous pouvez agrémenter de poisson fumé ou de jambon cru.
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