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2 février 2021
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Ingrédients :

500 g de pommes de terre Dolwen® 
200 g de maquereaux fumé au poivre
1 échalote
4 brins de persil plat
5 cl d'huile d'olive
fleur de sel
gros sel


Les conseils de Cooking2000 :
Dolwen® est une pomme de terre 100% bretonne et la première marque variétale régionale en France : uniquement cultivée sur le sol breton.
• Elle appartient à la catégorie des pommes de terre à chair ferme avec ses tubercules oblongs allongés, sa chair jaune pâle et sa très bonne qualité culinaire.
• Vous aimerez sans doute la recette Ecrasé de Dolwen® à l'huile de truffe et Saint-Jacques

Rillettes de Dolwen® aux maquereaux


Rillettes de Dolwen® aux maquereaux
Photo : © Bernard Galeron
Photo :
© Bernard Galeron
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste


Une recette de Didier Lecuisinier
Hôtel Restaurant Kerloc'h Gwen
29120 Combrit Ste Marine

© Confrérie des Toqués de la pomme de terre
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :

• Cuire les pommes de terre avec la peau, départ eau froide, avec du gros sel.
• Au bout de 20 minutes, vérifier la cuisson à la pointe du couteau.

• Eplucher les pommes de terre chaudes et les écraser grossièrement à la fourchette.
• Eplucher, hacher l'échalote et la faire revenir à l'huile d'olive à feu doux, refroidir.

• Laver et hacher le persil, tailler les filets de maquereaux (sans peau ni arêtes) en petits dés et assembler tous les ingrédients en assaisonnant à votre goût.

• A servir avec du pain en apéritif.




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