• 1 verre de lentilles vertes • ¼ de chou blanc • 250 g de raisin noir • 1 branche de céleri • 2 oignons nouveaux • 2 blancs de poulet • 1 brin de thym • 1 feuille de laurier • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive • 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès • 1 cuillère à café de miel d'acacia
• Mettez les lentilles, le thym et le laurier dans une casserole et couvrez avec 2 verres d'eau froide salée.
• Portez à ébullition et laissez cuire à petits bouillons pendant 20 minutes environ jusqu'à ce que les lentilles soient al dente.
• Egouttez et laissez refroidir.
• Pendant ce temps, émincez finement le chou.
• Rincez le céleri et émincez-le finement avec les feuilles.
• Emincez les oignons nouveaux.
• Lavez le raisin et coupez les grains en deux.
• Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les blancs de poulet pendant 5 minutes de chaque côté.
• Salez et poivrez.
• Laissez refroidir un instant puis coupez en lanières.
• Mélangez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, le vinaigre, le miel, salez et poivrez.
• Mélangez délicatement tous les ingrédients et arrosez de vinaigrette.
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