Ingrédients pour la mini-taloa (galette) : • 200 g de farine de maïs • 200 g de farine blanche • 25 cl d'eau • ½ sachet de levure • sel • poivre
Ingrédients pour la mousse de brebis : • 500 g de crème • 500 g de lait • 200 g de Pur Brebis Pyrénées • sel • poivre • piment • 2 cartouches de gaz pour siphon
Ingrédients pour les chips de taloa : • 100 g de farine de maïs • 100 g de farine blanche • 10 cl d'eau • sel
Ingrédients pour la finition : • copeaux de Pur Brebis Pyrénées • dés de ventrèche
Les conseils de Cooking2000 : • Le Taloa est une galette basque à base de farine de maïs.
• Les fromages Pur Brebis Pyrénées (fromages à pâtes pressées non cuites) sont
authentiques, savoureux, subtils et parfumés aux arômes des montagnes de la région.
• Découvrez nos recettes à base de fromages Pur Brebis Pyrénées.
Personne(s) : 6 personnes Coût : Moyen
Ingrédients :consultez la liste Une recette de Pascal Arcé
Chef de l'hôtel-restaurant Arcé
Route Colonel Ispéguy
64430 Saint-Etienne-de-Baïgorry
Les différentes étapes : Préparation de la mini-taloa : • Mélanger farine de maïs, la farine blanche et la levure.
• Ajouter l'eau et l'assaisonnement.
• Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
• Laisser reposer 15 minutes et confectionner les mini-taloa dans une poêle bien chaude.
Préparation de la mousse de brebis : • Faire chauffer la crème, le lait et l'assaisonnement.
• Verser sur le fromage et laisser fondre.
• Mixer le tout et mettre en siphon.
Préparation des chips de taloa : • Mélanger l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
• Etaler sur un papier sulfurisé dans la forme souhaitée (rond ou triangle).
• Cuire environ 10 minutes à 180°C.
Finition : • Couper des copeaux de brebis, tailler la ventrêche en lardons et les faire griller à la poêle.
• Disposer les mini-taloa, la mousse de brebis et les chips.
Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
