Ingrédients :
• 1 boîte 1/2 (440 g) de purée de marrons nature Clément-Faugier
• 12 feuilles de choux
• 300 g de chair à saucisses
• 300 g de bourguignon hâché
• 300 g de veau haché
• 2 gousses d'ail, 2 œufs
• persil, sel, poivre
• 6 tranches fines de lard maigre
Les conseils de Cooking2000 :
• Cette recette accompagne une viande, ou une volaille rôtie.
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Choux farcis à la Purée de Marrons
Les différentes étapes :
• Faire blanchir les feuilles de choux 10 minutes à l’eau bouillante salée.
• Egoutter et étaler sur un torchon.
• Préparer la farce (voir ci-dessous)
• Faire revenir l’ail finement haché, les trois viandes et le persil.
• Retirer du feu et laisser refroidir.
• Ajouter 2 œufs et la purée de marrons nature Clément Faugier, préalablement chauffée au bain-marie et allongée avec un peu de lait.
• Mettre une grosse cuillerée à soupe de cette préparation dans chaque feuille de choux.
• Refermer les feuilles.
• Entourer chacune d’elles avec une demi-tranche de lard fixée avec un pic de bois.
• Mettre dans un plat allant au four.
• Arroser d’un peu d‘huile d’olive.
• Faire cuire au four à Thermostat 7 (220°C / 430°F) pendant 3/4 d’heure.
© Clément Faugier
Tous droits de reproduction réservés
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de la société Clément Faugier
Chemin du Logis du Roy, Privas, France
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