Ingrédients :
80 g de lard
150 g de jambon découpé en lamelles
2 poivrons verts
2 poivrons rouges
4 oeufs
3 ou 4 piments "oiseaux" (petits piments)
2 gousses d'ail
2 oignons de taille moyenne
4 tomates de belles tailles
1 pincée de sel
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Piperade basque
Les différentes étapes :
Faîtes revenir le lard pendant quelques minutes afin de lui donner une belle couleur dorée.
Ajoutez les poivrons (que vous aurez coupé en lamelles d'environ 1 cm de large), les oignons hachés.
Pendant environ 5 minutes, ne cessez pas de remuer pour éviter que la préparation brûle.
Ajoutez l'ail et le jambon, et laissez cuire encore 3 à 4 minutes.
Ajoutez les tomates pelées ainsi qu'une pincée de sel.
Laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes.
Au besoin, enlevez un peu d'eau (provenant de la cuisson des tomates).
Versez 4 oeufs battus dans la préparation, salez et poivrez.
Laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes à feu moyen.
Servez pendant que c'est très chaud.
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