Le cépage Pinot noir représente environ 9% des surfaces en production en 2002.
Seul cépage en Alsace à produire un vin rouge ou rosé dont le goût fruité typique évoque la cerise. Les arômes du
Pinot Noir possèdent une structure plus charpentée et plus complexe que les vins blancs d'Alsace. En été on le préfère rosé.
Vinifié en rouge, il peut être élevé en barriques de chêne, ce qui ajoute à ses
arômes une structure plus charpentée et plus complexe.
A l'œil : le Pinot Noir rosé a une jolie robe brillante aux reflets rosés.
Au nez : il développe des arômes de fruits rouges (et notamment de cerise) persistants.
En bouche : on l'assimile
Idéal pour les grillades, barbecues, salades composées, poissons grillés, charcuterie, cuisine méridionale, le Pinot Noir rosé
se veut léger et fruité, gouleyant et désaltérant avec beaucoup de fraîcheur. Délicatement fruité et servi frais, il est
également très apprécié autour des buffets campagnards et des pique-niques.
