Ce sont des vins de table personnalisés par une provenance géographique (notion territoriale).
Un vin de pays doit provenir exclusivement de la zone de production dont il porte le nom. Il
répond à des conditions strictes de production fixées par décret, telles que :
• le rendement maximum,
• ledegré alcoolique minimum,
• l'encépagement,
• des normes analytiques strictes.
Il existe trois catégories de vins de pays :
• les vins de pays à dénomination départementale (exemples : vins de pays de l'Aude, vins de
pays des Bouches-du-Rhône),
• les vins de pays à dénomination de zone (exemples : vins de pays des Côtes de Gascogne,
vins de pays des Côteaux de l'Ardèche),
• les vins de pays à dénomination régionale (exemples : vins de pays du Jardin de France, vins
de pays d'Oc).
Ces vins sont officiellement agréés par l'ONIVINS (Office National Interprofessionnel des Vins).
