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Vins de Roussillon
AOC Maury
Le vignoble
Le petit vignoble de Maury est le plus nordique des vignobles du Roussillon principalement sur
les 1000 hectares de la commune de Maury et sur certains lieux dits des communes voisines.
Le terroir
Protégé au nord par la Chaîne des Corbières et au sud par les premiers contreforts escarpés
des Pyrénées, le vignoble de Maury dessine un couloir naturel couvrant 17 km en longueur et 4 km
en largeur sur la commune de Maury, ainsi que sur quelques parcelles des communes limitrophes :
Saint-Paul de Fenouillet, Tautavel et Rasiguères.
Les cépages
Sur les 1700 hectares de terres noires que compte la zone d'appellation (schistes aptiens,
non métamorphiques et souvent décomposés), 90 % sont plantés de grenache noir, alors que le décret
d'A.O.C. n'impose ce cépage qu'à concurrence de 70 %. Le Grenache blanc ou gris, le Macabeu et parfois
le Carignan peuvent aussi intervenir dans l'élaboration.
Les conseils du sommelier
D'un rouge profond, les Maury ont des arômes de fruits noirs macérés, de cacao et de torréfaction.
Servis entre 13°C et 15°C, ce sont des parfaits compagnons pour les amateurs de chocolat. Ces vins
existent aussi en blanc. Du fait de leur constitution, les Maury rouges supportent un vieillissement de 20 ans
et plus.
On appréciera ce vin avec les Petits pots de crème au chocolat.
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