Le vignoble
Le vignoble de Rivesaltes s'étend sur près de 8000 hectares répartis sur 86 communes des
Pyrennées-Orientales et 9 communes de l'Aude.
La production est très diversifiée : "Ambré,Tuilé, Grenat et Hors d'Age".
Le terroir
L'appellation Rivesaltes a hérité son nom de la ville de Rivesaltes, qui signifie "Rives Hautes"
en catalan. Traversé par 3 fleuves (l'Agly, la Têt et le Tech) qui ont modelé un relief de terrasses
étagées et de collines, le vignoble des Rivesaltes couvre des sols extrêmement différents:
- tantôt blancs, comme les galets des moyennes et hautes terrasses ou les arènes granitiques des Albères
- tantôt rouges, comme les argiles et les limons que l'on rencontre dans le piémont des Corbières ou dans les Aspres
- tantôt noirs ou bruns, comme le sont les schistes de la vallée de l'Agly.
Les cépages
Pour les vins rouges, on trouve les cépages suivants :
Grenache noir, Grenache blanc, Grenache gris, Macabeu, Tourbat dit Malvoisie du Roussillon
Pour les vins blancs, les cépages suivants sont utilisés :
Grenache blanc, Grenache gris, Muscat à petits grains, Muscat d'Alexandrie, Macabeu, Tourbat dit Malvoisie du Roussillon
Enfin, les cépages auxiliaires sont aussi présents : Carignan noir, Cinsault, Syrah, Listan
Le vin
Le décret du 29 décembre 1997 relatif à l'appellation distingue 4 types principaux de Rivesaltes :
- Les Rivesaltes ambrés sont élevés en milieu oxydatif pendant au moins 2 ans dans de grands
contenants (cuves ou foudres de chêne), ils ont une belle couleur doré foncé ou ambrée et se
distinguent par leurs senteurs de noisette, d'amande, d'écale de noix, d'agrumes confits et de
torréfaction.
- Les Rivesaltes rouges embouteillés jeunes (75 % de grenache noir) sont conservés en milieu
réducteur au moins 12 mois dont 3 en bouteilles. Ils séduisent par leur teinte rubis profond et leurs
arômes de petits fruits rouges (cerise, cassis, framboise, mûre).
- Les Rivesaltes tuilés (50 % de grenache noir) sont élevés dans de grands contenants au contact
de l'air pendant au moins 2 ans. Leur robe se teinte d' un joli tuilé avec des reflets bruns ou
orangés. Ils développent des arômes de café, cacao, tabac et fruits confits (figue, pruneau, fraise,
coing).
La mention "hors d'âge" peut être ajoutée aux mentions "ambré" et "tuilé" pour les vins de l'appellation Rivesaltes ayant subi un élevage de 5 ans au minimum après élaboration.
Les conseils du sommelier
Parfaits à l'apéritif, ils feront bonne figure également sur un foie gras, un Roquefort, des
fromages de chèvres secs, une tarte aux fruits rouges.
Servir entre 10° et 13°C pour les Rivesaltes ambrés, et entre 13° et 15°C pour les Rivesaltes
tuilés.
Une idée de cocktail avec du Rivesaltes
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