Le vignoble
Le vignoble des Côtes du Roussillon s'étend entre le massif des Corbières et les Pyrénnées sur
plus de 4800 hectares répartis sur 118 communes des Pyrénnées-Orientales.
Le terroir
L'appellation occupe environ 4 800 hectares de sols et sous-sols très divers sur le plan géologique
(calcaire, argilo-calcaire, schiste, gneiss, granit, terrasses alluvionnaires, etc.) sur cinq grandes
zones :
la vallée de l'Agly (au nord),
la vallée de la Têt (au centre),
la vallée du Tech (au sud),
la plaine de la Salanque,
au bord de la Méditerranée (à l'est).
Les cépages
Pour les vins rouges et rosés, on trouve les cépages suivants : Carignan, Grenache noir, Lladoner
Pelut, Cinsault, Syrah, Mourvèdre, Macabeu
Pour les vins blancs, les cépages suivants sont utilisés : Grenache blanc, Macabeu, Tourbat ou
Malvoisie du Roussillon, Roussanne, Marsanne, Vermentino
Le vin
En 1996, elle a produit 79 % de vins rouges, 5 % de vins rosés et 5 % de vins blancs à partir des
cépages traditionnels du Roussillon (Grenache noir et blanc, Carignan, Lladoner Pelut, Cinsault,
Macabeu, Malvoisie du Roussillon) et de cépages aromatiques plus récemment implantés (Syrah, Mourvèdre,
Roussanne, Marsanne, Vermentino).
Les conseils du sommelier
Jeunes, les rouges, gouleyants et légers, se dégustent avec des volailles. Les plus concentrés,
s'épanouissent avec l'âge et relèvent parfaitement les saveurs corsées des gibiers. A servir entre 14°C
et 16°C. Conjuguant finesse, fraîcheur et complexité aromatique, les blancs et les rosés, servis entre
8°C et 10°C, accompagnent poissons et crustacés.
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