Recettes par ingrédient
Recettes spéciales confinement
Cocktails / Vins
Entrées (froides / chaudes)
Tartes / tartelettes
Tartares / Carpaccios
Oeufs / Farces / Sauces
Soupes (froides / chaudes)
Salades
Brochettes / Barbecue
Crêpes salées
Poissons, Fruits de mer
Viandes
Volailles
Pâtes
Pizzas
Plat chauds
Produits Tripiers
Recettes de montagne
Légumes
Champignons
Fromages et Desserts
Crêpes sucrées
Galettes des Rois
Glaces
Cuisines du monde
Equipez votre cuisine
|
Vins du Val de Loire
AOC Bonnezeaux
Nul ne sait si l'origine de ce nom est liée aux vertus médicinales des sources de Bonnezeaux (bonnes eaux) ou est issue du celte Bournazel.
Au sud de la Loire, à 20 km d'Angers, l'appellation s'étend sur une centaine d'hectares, sur les pentes raides de trois coteaux aux sols caillouteux ou argilo-schisteux.
L'exposition au sud et au sud-ouest, ainsi que la présence de brumes matinales s'élevant du Layon, favorisent la surmaturation du raisin et l'apparition de la "pourriture noble".
Cépage exclusif, le Chenin blanc, ou "Pineau de Loire" livre ici une expression précisieuse et racée
de son caractère. Les grappes sont récoltées à la main par tries successives au fur et à mesure que les
raisins parviennent à surmaturation.
D'une lente fermentation naît alors un vin moelleux ou liquoreux dont la robe d'or tendre va
s'enrichir au fil des années de reflets cuivrés. Très marqué dans sa jeunesse par le parfum du raisin,
le bouquet des Bonnezeaux évolue d'abord vers des notes d'acacia, de verveine et d'écorce d'orange
avant d'atteindre une extraordinaire complexité aromatique, mêlant des échos de coing très mûr,
d'abricot compoté, de caramel, de fruits exotiques sur un fond de souvenirs épicés. Peu de vins
offrent une aussi grande aptitude à se bonifier en cave… Certains amateurs possèdent des bouteilles
plus que centenaires !
Servir entre 8 et 10°C à l'apéritif, avec un foie gras poêlé ou en terrine, des crustacés et
des poissons en sauce, des fromages bleus ou encore des desserts aux poires ou aux amandes.
|
|
