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Vins du Val de Loire
AOC Cabernet de Saumur
Né avec le XXème siècle, le Cabernet de Saumur est un vin de soif frais et fruité... A déguster sous
la tonnelle en compagnie de quelques amis ou à servir autour d'une cuisine estivale.
Le vignoble du terroir
Bien que les 37 communes constituant l'aire d'appellation Saumur aient le droit d'élaborer du
Cabernet de Saumur, la production de celui-ci ne se fait que sur quelques dizaines d'hectares. Les sols,
de limon, de sable ou d'argile reposent tous sur une profonde assise de calcaire qui influe sur la
personnalité du vin.
L'encépagement
Il est exclusivement constitué de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon.
Les vins
Ce rosé est issu d’un assemblage de pressurage direct et de « saignées de cuves ». Cette dernière
opération réalisée lors de la macération des vins rouges lui confère sa jolie robe aux nuances œil-de-perdrix.
Le pressurage direct lui donne toute sa légèreté. D'une grande fraîcheur olfactive,
il exhale un nez dominé de framboise auquel se mêlent parfois des senteurs de pêche blanche et de
menthe. A ces parfums viennent s'ajouter en bouche des saveurs de fruits exotiques et de bonbons
anglais. Vif et sec, ayant hérité de la finesse caractéristique du Cabernet, il possède une structure
à la fois équilibrée et tendre qui en fait un vin original et exceptionnellement désaltérant qu'il
convient de boire dans sa jeunesse.
Les conseils du sommelier
Servir entre 8 et 10°C sur des crudités, de la charcuterie, mais aussi sur des grillades, des
volailles, des brochettes, de la petite friture ainsi que sur des plats méditerranéens ou exotiques
dont ils calmeront le feu des épices.
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