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Vins du Val de Loire
AOC Chinon
"Chinon... Petite ville, grand renom !" clamait Rabelais, nous rappelant que la ville fut sous Charles VII, capitale de la France.
Le vignoble du terroir qui s'étend sur 19 communes de part et d'autre de la Vienne a connu une ascension fulgurante, passant de 700 ha à plus de 2 000 ha des années 1970 à nos jours.
Les terrains argilo-calcaires, argilo-silicieux, ou de graviers mêlés de sable, reposant tous sur un sous-sol de tuffeau, leur exposition au sud et la présence d'un excellent microclimat
sont autant de facteurs favorables à l'épanouissement de la vigne.
Le Cabernet Franc, appelé ici le "Breton" Roi de la Loire développe ici des vins fruités complets de grande ampleur aux arômes denses.
Plus confidentiel, le Chinon blanc est produit à partir de Chenin (cépage Pineau Blanc de la Loire).
Arborant une élégante robe rubis, les Chinon présentent un bouquet caractéristique de violette et de petits fruits rouges. Légers, friands, ils exhalent des notes de fraise, de cerise et de mûre.
Les vins issus de terrasses graveleuses sont agréables dès leur prime jeunesse. Ceux qui naissent sur des côteaux et plateaux argilo-calcaires et argilo-silicieux sont en revanche de grands vins de
garde charpentés aux tannins souples et veloutés. Avec le temps se développent en eux des senteurs profondes et généreuses de sous-bois, de truffe, parfois une touche animale, tandis que leur robe
acquiert des reflets tuilés.
L'appellation Chinon produit aussi quelques rosés, mais en très faible quantité. Frais et gouleyants, ils sont d'excellents vins de soif.
Servis entre 16 et 17°C les Chinons de "graviers" s'apprécieront jeunes sur toutes les viandes rôties.
Ceux issus des plateaux argilo-calcaires servis à 17 - 19°C seront après vieillissement les complices
de vos gibiers ou viandes en sauce. Les vins rosés à 10°C accompagneront de façon idéale vos crudités,
charcuterie et grillades.
• La 1ère appellation de vin rouge de Loire en volume
• AOC obtenue en 1937
• 1 département: l'Indre-et-Loire
• 2 361 hectares
• 200 vignerons, 60 négociants et un groupement de producteurs
• 3 couleurs: rouge (88% de la production), rosé (10%), blanc (2%)
• 3 cépages ; cabernet franc (minimum 90%) et cabernet-sauvignon (maximum 10%) pour les vins rouges et rosés; chenin à 100% pour les blancs
• 13 millions de bouteilles par an en moyenne (soit 100 000 hectolitres)
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