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Vins du Val de Loire
AOC Coteaux de L'Aubance
Dans cette région où l'été de la Saint-Martin n'en finit pas d'ensoleiller le vignoble, la vigne produit des vins qui appartiennent à la grande famille des liquoreux.
Aux portes méridionales, 10 communes se partagent cette appellation qui s'étend, de part et d'autre de l'Aubance, dans un site très protégé des pluies. Tous les terrains classés
sous cette appellation sont des sols peu profonds se réchauffant facilement et caractérisés par des réserves en eau faibles.
Cépage exclusif, le Chenin blanc, ou "Pineau de Loire" est récolté par tries successives au fur et à mesure que les raisins, parvenant à surmaturité, sont gorgés de sucre qui
donnera au vin son caractère suave.
Dans leur jeunesse, les vins arborent une robe jaune nuancée de reflets verts qui, peu à peu, cèdent le pas à des teintes ambrées. Derrière des notes premières de fleurs blanches,
les Coteaux de l'Aubance offrent tout un bouquet de fruits. Gelée de coings, abricots confits, fruits de la passion et ananas s'y mêlent sur un fond de miel, d'agrumes confits et
parfois de vanille lorsque le vin est vinifié en fût.
Expression du terroir toute en finesse, élégance, fraîcheur, grâce et délicatesse sont les qualités premières de ces vins qu'un équilibre parfait entre douceur et vivacité prédispose à un
excellent vieillissement.
Servir entre 8 et 10°C à l'apéritif, avec des charcuteries très fines, un foie gras, volailles à la crème ou encore une cuisine légèrement épicée de type exotique.
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