Sec, tendre, mœlleux ou encore fines bulles, une palette de nectars compose dans vos verres un bouquet aromatique délicat.
Le vignoble du terroir
Placé sur la rive gauche de la Loire et de la rive droite du Cher, en amont de Tours le vignoble occupe une surface de 350 hectares.
L'encépagement
Le vignoble produit un vin blanc à partir d'un seul cépage, le Pineau Blanc de la Loire (ou Chenin).
Les vins
La production annuelle est d'environ 15 000 hl (55% de vins tranquilles ; 45% de fines bulles)
Les vins peuvent être soit secs, demi secs, moelleux ou mousseux.
Cette diversité d'expression est liée aux conditions climatiques lesquelles en années très chaudes comme 1947, 1949, 1976, 1989, 1990 peuvent élaborer de grands moelleux dont
l'espérance de vie peut atteindre le siècle. En année normale, à partir de sélection de vendanges on rencontrera des vins tendres et mousseux qui évoluent très bien en bouteilles.
Robe soutenue et lumineuse de couleur jaune paille pour les pétillants et mousseux, qui tend au doré à reflets ambrés pour les liquoreux à maturité.
Toujours flatteurs dans leur jeunesse (fleurs blanches, verveine, agrumes et brioche pour les fines bulles), les Montlouis évoluent sur des notes d’amandes, de coing, de miel et de cire, avec une minéralité marquée.
Selon leur mœlleux, les vins sont tendres, amples ou opulents, mais toujours d’une grande fraîcheur. Les blancs secs sont riches et racés.
Les conseils du sommelier
Température de service : Fines bulles à 8°C ; secs à 11°C ; tendres et mœlleux à carafer et à servir très frais, à 6-8°C, pour les sentir évoluer.
Potentiel de garde : Grande aptitude au vieillissement avec des évolutions très délicates pendant la première décennie et un épanouissement graduel.
|
