Dès le XII ème siècle, leur renommée est à l'origine d'un important commerce avec les Pays-Nas. Aujourd'hui,
ces mêmes grands vins blancs occupent une place de choix dans la cave de nombreux connaisseurs.
Le vignoble du terroir Campé sur une assise crayeuse qui imprègne profondément la personnalité de ses vins, la vignoble
s'étend sur 37 communes de la rive sud de la Loire et représente 360 ha.
L'encépagement Le Chenin blanc, ou Pineau de Loire, qui représente au moins 80% de l'encépagement trouve ici sur le
tuffeau sa pleine expression, donnant des vins marqués par une grande complexité aromatique avec des notes
florales printanières.
Les vins Issu d'une vinification traditionnelle avec une tendance marquée pour des tris successifs, ou d’une
macération pelliculaire, le Saumur blanc arbore une robe pâle aux reflets verts. Sec, c’est un vin
élégant dont la fraîcheur et la légèreté sont parfois soulignées par un discret perlant. Son harmonie
gustative s'équilibre entre des notes de fleurs blanches, de fougères et de pomme, derrière lesquelles
se dessine un souvenir de pierre à fusil constituant l'empreinte de la craie nourricière. Avec le temps,
tandis que la robe se pare de reflets d'or, la vigueur juvénile du vin cède le pas à une matière plus
charnue et à un bouquet plus soutenu, conservant cette note d'amertume caractéristique du tuffeau.
Les conseils du sommelier Servis entre 8 et 10°C, les Saumurs blancs accompagnent les crustacés, des poissons tels que le sandre, le brochet et le
saumon, ou encore le veau et les volailles blanches.
