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Avocat - Coquilles St-Jacques
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(*) Sachez apprécier et consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
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à Paris Expo, Porte de Versailles
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Vins du Val de Loire
AOC Saumur Champigny


Les romains baptisèrent ce terroir Champigny - "champ de feu" en raison de l'incroyable microclimat dont il bénéficie. Servis des siècles durant à la cour, les vins de Saumur Champigny acquirent une prestigieuse renommée dont ils ne se sont jamais départis, demeurant aujourd'hui plus que jamais au hit-parade des vins de Val de Loire.

Le vignoble du terroir
Saumur et 8 autres communes au sud-est de la ville sur la rive sud de la Loire produisent cette appellation sur un terroire calcaire au sous-sol crayeux de 1300 ha dans lequel s'entrecroisent d'impressionnantes caves troglodytes.

L'encépagement
Le Cabernet Franc, appelé "Breton" en Val de Loire, est le cépage principal avec parfois un apport de Cabernet Sauvignon.

Les vins
Aborant une robe aux reflets violets dans leur jeunesse, les vins évoluent à maturité vers des nuances pourpres aux éclats rubis. La richesse d'expression atteint ici des sommets. Au nez intense de mûres, de cassis, et de violette succèdent aussi parfois des notes automnales épicées, de sous-bois et de cuir, développant en bouche une extraordinaire complexité. Grâce à leurs tanins veloutés et délicats, les Saumurs Champigny sont des vins charmeurs. Vifs et enjôleurs dès leur jeunesse, ils réservent de grands plaisirs à qui sait attendre.

Les conseils du sommelier
Viandes rouges, gibiers et fromages offrent les meilleures associations. Servir les vins jeunes entre 12 et 14°C et à un ou deux degrés près après quelques années.

Idées de balade
En laissant Champigny, on peut faire un premier détour par l'abbaye de Fontevraud, le plus grand complexe monastique d'Europe, puis au fabuleux château de Montreuil-Bellay.
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