• 200 g de farine fluide Francine • 200 g de semoule • 75 cl d'eau tiède • ½ cuillère à café de sel • 1 cuillère à soupe de levure de boulanger Francine Spécial Pain • 1 cuillère à café de levure chimique
Les conseils de Cooking2000 : • Fatema Hab a créé son restaurant (La Mansouria, Paris 11ème) il y a une quinzaine d'années.
• Cuisinière, Fatema ne l'a pas toujours été. Au-delà de son apprentissage familial auprès de ses tantes et de sa mère
Mansouria – à qui elle a dédié son restaurant – Fatema apprend aujourd'hui encore lors de ses fréquents voyages.
Les conseils de Fatema Hal : • Attention : n'empilez pas les baghrirs chauds comme on le ferait pour des crêpes, sinon ils risquent de coller.
• Laissez refroidir la poêle entre chaque cuisson en la passant sous le robinet (l'idéal serait d'utiliser deux poêles en alternance).
• Dans une terrine, mélangez la farine, la semoule et le sel.
• Délayez jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.
• Dans un peu d'eau tiède, délayez la levure boulangère et la levure chimique, incorporez-les à la pâte.
• Couvrez et laissez reposer entre 1h et 1h30.
• Dans une poêle froide, versez une petite louche de pâte et posez la poêle sur le feu.
• En cuisant, des petits trous vont se former à la surface du baghrir.
• Les décoller et les conserver au chaud entre deux assiettes.
• Laissez refroidir la poêle entre chaque cuisson en la passant sous le robinet (l'idéal serait d'utiliser deux poêles en alternance).
• Servez les baghrir nature, chaud ou froid, ou bien tiède avec du beurre et du miel.
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