Baghrirs ou crêpes aux mille trous
- Personne(s) : 4
- Préparation : 10 minutes + 60 minutes de repos
- Repos : 1 heure
- Cuisson : 20 minutes
- Coût : Faible
Ingrédients
Préparation
- Dans une terrine, mélangez la farine, la semoule et le sel.
- Délayez jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.
- Dans un peu d'eau tiède, délayez la levure boulangère et la levure chimique, incorporez-les à la pâte.
- Couvrez et laissez reposer entre 1h et 1h30.
- Dans une poêle froide, versez une petite louche de pâte et posez la poêle sur le feu.
- En cuisant, des petits trous vont se former à la surface du baghrir.
- Les décoller et les conserver au chaud entre deux assiettes.
- Laissez refroidir la poêle entre chaque cuisson en la passant sous le robinet (l'idéal serait d'utiliser deux poêles en alternance).
- Servez les baghrir nature, chaud ou froid, ou bien tiède avec du beurre et du miel.
- Une recette créée par Fatema Hal
Les conseils de Cooking2000
- Fatema Hab a créé son restaurant (La Mansouria, Paris 11ème) il y a une quinzaine d'années.
- Cuisinière, Fatema ne l'a pas toujours été. Au-delà de son apprentissage familial auprès de ses tantes et de sa mère Mansouria – à qui elle a dédié son restaurant – Fatema apprend aujourd'hui encore lors de ses fréquents voyages.
Les conseils de Fatema Hal :
- Attention : n'empilez pas les baghrirs chauds comme on le ferait pour des crêpes, sinon ils risquent de coller.
- Laissez refroidir la poêle entre chaque cuisson en la passant sous le robinet (l'idéal serait d'utiliser deux poêles en alternance).