Ingrédients pour 30 bunyetes :
• 4 oeufs
• 500 g de farine fluide
• les zestes de 4 citrons
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 80 g de beurre
• 1 pincée de sel fin
• 20 g de levure boulangère fraîche ou 1 sachet de levure boulangère spéciale pains "Francine"
• 200 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
• 1 l d'huile pour la friture
Les conseils de Cooking2000 :
• Cette recette sera une bonne idée pour Mardi-Gras.
• La bunyète est un met typiquement catalan dégusté à l'occasion de Mardi-Gras.
• Préparez la pâte tôt le matin afin de pouvoir faire les bunyetes le soir.
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Bunyetes
Les différentes étapes :
• Préparez la pâte tôt le matin afin de pouvoir faire les bunyetes le soir.
• Délayez la levure avec un verre d’eau tiède et ramollissez le beurre à la fourchette et battez les oeufs en omelette.
• Sur un plan de travail, faites une fontaine avec la farine et mettez tous les ingrédients au centre.
• Travaillez lentement pour obtenir une pâte jaune d’or lisse et souple.
• Elle doit se détacher des mains.
• Enveloppez-la dans un linge fariné et posez-la dans une grande bassine jusqu’au soir.
• Elle doit au minimum quadrupler de volume.
• Étirez une petite boule de pâte au rouleau jusqu'à obtention d’un cercle régulier, le plus mince possible.
• Jetez-le alors dans l’huile très chaude, retournez-le jusqu'à ce qu’il soit blond doré, égouttez-le, et déposez-le dans le plat.
• Saupoudrez-le largement de sucre.
Une recette créée par Eliane Thibaut-Comélade
© Comité Chandeleur
Tous droits de reproduction réservés
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du Comité Chandeleur.
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