Ingrédients :
• 2 têtes de brocoli Prince de Bretagne
• 1 oignon de Roscoff
• 50 cl de bouillon de volaille
• 2 tranches de pain de mie
• 1 botte de ciboulette
• 2 cuillères à soupe de crème fleurette
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de beurre doux
• muscade râpée
• sel et poivre
• quelques noix cassées
Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur le brocoli.
• Très riche en vitamines C et B, le brocoli a de nombreuses qualités nutritionnelles.
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Gaspacho de Brocoli
Les différentes étapes :
• Couper les pommes de brocoli en morceaux.
• Émincer l'oignon et le faire fondre dans une cocotte avec le beurre à feu doux sans le faire blondir.
• Ajouter le bouillon de volaille et monter en ébullition.
• Jeter les morceaux de brocoli dans le bouillon et cuire à découvert à feu moyen 5 minutes.
• En fin de cuisson, ajouter la ciboulette hachée et le pain de mie. Saler, poivrer.
• Mixer vivement le tout avec l'huile d'olive pour en faire une crème lisse.
• Réserver au réfrigérateur 30 minutes.
• Servir avec la crème fleurette et la muscade râpée.
© Prince de Bretagne
Tous droits de reproduction réservés.
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de Prince de Bretagne
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Personnes
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Cuisson
