• 250 g de gambas cuites (décongelées au besoin) • 1 mangue verte coupée en dés • 2 citrons verts pressés • 2 cuillères à café de sucre en poudre • 1 cuillère à café de Pulpe d'Ail Ducros • 3 cuillères à café de Pulpe d'Echalote Ducros • 2 cuillères à café de sauce de poisson thaï • 1 bonne pincée de Piment de Cayenne extra fort moulu Ducros • ¼ de concombre coupé en lanières • 1 carotte coupée en lanières
• Mélangez le jus de citron vert avec le sucre, l'ail, l'échalote, la sauce de poisson et le piment.
• Ajoutez les gambas et remuez de façon à bien les enrober.
• Couvrez et laissez mariner pendant 30 minutes.
• Ajoutez les dés de mangue et mélangez.
• Dressez les assiettes ou les coupelles en disposant un peu de concombre et de carotte puis déposez les gambas, les dés de mangue et la sauce.
• Selon le goût, saupoudrez d'éclats de cacahuètes.
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