• 600 g de steak haché de viande de cheval • 8 branches de romarin ou de fenouil • 2 cuillères à soupe de persil plat haché • 1 gros oignon haché • 1 petite cuillère à café de Harissa • 1 grosse pincée de coriandre en poudre • le jus de 2 citrons verts • 1 œuf • 2 concombres • 1 gousse d'ail • sel
• Couper les branches de thym à une longueur de 15 cm.
• Dans une jatte, mélanger viande, persil, coriandre, oignon et jus de citron.
• Ajouter ensuite la harissa et le jus de citron restant, saler et bien mélanger.
• Incorporer l'œuf entier, mélanger à nouveau puis former des boulettes allongées autour de chaque bâton de romarin en laissant 5 cm pour pouvoir les tenir à la main.
• Faire cuire au grill du four en retournant à mi cuisson.
• Pendant ce temps, peler les concombres puis le détailler en tagliatelles en tournant autour jusqu'au cœur.
• Peler et écraser la gousse d'ail, la mettre dans un saladier avec les tagliatelles de concombre et la moitié du jus de citron.
• Saler selon votre goût et mélanger.
• Servir les kebabs avec les tagliatelles de concombre qui rafraîchissent leur côté relevé.
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