• 120 g de chanterelles jaunes • 1 abricot « Bergeron » • ½ échalote hachée finement • ½ gousse d'ail écrasée hachée finement • 80 g de farine à gâteaux Francine • 1 oeuf bio Mère Poulard • 12 cl de lait entier • 5 g de sucre • 2 cuillères à soupe d'huile Epi d'Or Céréales et Fruits Lesieur • sel • poivre du moulin
Les conseils de Cooking2000 : • Prévoir des poêles à blinis anti-adhésives, à défaut une poêle à crêpe.
• Consultez notre article sur Cuisines en Fête.
• Dans un saladier, préparer la pâte à pancake : mélanger au fouet la farine à gâteaux et le sucre.
• Ajouter l'oeuf et une petite quantité de lait, bien fouetter l'ensemble pour obtenir un mélange bien homogène et incorporer le reste du lait, saler, poivrer.
• Réserver au frais.
• Couper le pied des chanterelles, puis les nettoyer soigneusement sous un filet d'eau.
• Couper l'abricot en deux pour enlever le noyau, le couper en quatre dans la hauteur et tailler chaque bande en petits dés de 7 mm de côté environ.
• Dans une poêle, chauffer une cuillère à soupe d'huile Épi d'Or, faire revenir les chanterelles, sel, poivre, pendant 5 minutes.
• Ajouter l'échalote et l'ail hachés.
• Mettre la valeur d'un quart de cuillère à soupe d'huile Épi d'Or dans chaque poêle à blinis, chauffer et ajouter les chanterelles en quatre parts égales.
• Ajouter 7 dés d'abricot par poêle, verser deux cuillères à soupe de pâte à pancake.
• Cuire les pancakes deux minutes de chaque côté.
• Les égoutter sur un papier absorbant et servir aussitôt.
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