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Ingrédients :

400 g de longe de saumon cru Salma
graines de sésame noir
huile de pépin de raisin
julienne de légumes (carottes, betteraves, courgettes… selon la saison)

Préparation de la sauce :
½ mangue bien mûre
1 cuillère à café de raifort

Réservation au restaurant avec LaFourchette.com
Les conseils de Cooking2000 :
Salma, c'est le saumon cru d'excellence d'une petite entreprise familiale norvégienne.
• Le tataki est normalement un plat japonais, le mot tataki signifie littéralement « coupé en morceaux ».

Recette
Tataki de Saumon


Tataki de Saumon
Photo : © Salma / Corinne Jamet
Photo : © Salma
Corinne Jamet
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Salma
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


• Couper la ½ mangue en dés et la mixer.

• Ajouter le raifort.
• Bien mélanger, réserver.

• Rouler la longe entière de saumon cru Salma dans les graines de sésame noir.
• Saisir le saumon rapidement dans la poêle (30 secondes de chaque côté) avec l'huile.

• Laisser reposer le saumon quelques minutes et le couper en tranches de 1 cm d'épaisseur.

• Disposer le saumon sur les assiettes ou sur une planche, le servir avec la julienne de légumes et la sauce mangue raifort.




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