Le Petit Livre de Fondues, Raclettes et Pierrades de Héloïse Martel (First Editions)
130 recettes savoureuses à partager entre amis ou en famille Quel confort de recevoir famille ou amis autour d'une table où chacun prépare son repas selon ses goûts. Plats d'hiver réconfortants comme les fondues au fromage et les raclettes, plats sobres comme les fondues de viande ou les pierrades, desserts gourmands avec les fondues aux fruits parfumées…
La préparation de la fondue commence par le couvert : placez le réchaud au centre de la table en veillant à ce qu'il soit bien stable. Mettez devant chaque convive une assiette et une fourchette à long manche. Choisissez un caquelon présentant un col assez large pour que plusieurs personnes puissent se servir en même temps.
Les conseils de Cooking2000 :
• Ne laissez pas le réchaud allumé sans surveillance.
• Ne le remplissez pas d'alcool s'il a déjà été utilisé le jour même.
• Si vous préparez une raclette (avec des pommes de terre), prévoyez de la crème fraîche si vous invitez notre webmaster…
On apprécie l'idée de pouvoir facilement emporter ce livre pendant ses vacances d'hiver. Mais avant toutes choses, on aime la simplicité des recettes et l'accompagnement de salades avec les différents plats.
Pour vous mettre en appétit, quelques idées de recettes :
• Fondue d'ananas et de banane à l'antillaise
• Fondue de poissons
• Raclette au bleu aux poires et aux noix
• Raclette à l'anglaise
• Raclette au haddock
• Pierrade à l'italienne
• Pierreade d'agneau à la coriandre et à la menthe
Prix public au 8 mars 2006 : 2,90 euros, 160 pages
Héloïse Martel
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