La truffe : 1 maison, 14 chefs, 80 recettes Editions Laymon
La Maison de la Truffe fête ses 80 ans avec l'édition d'un somptueux livre rassemblant 14 chefs et 80 recettes ! La célèbre adresse de référence bien connue des gourmands, experts du sujet ou simples amateurs de bonnes choses a 80 ans en 2012. Située 19 place de la Madeleine, et désormais aussi rue Marbeuf, elle est devenue une adresse incontournable pour tous ceux qu'attire le tubercule mythique.
Un véritable hommage à la truffe
Editer un livre à cette occasion était une évidence pour Ramon Mac Crohon, le directeur général de Caviar Kaspia, propriétaire de cette institution.
Le projet permettait de rendre hommage à la truffe, l'héroïne intemporelle de la maison. 14 chefs brillants ont offert 80 recettes, comme 80 bougies qui brillent avec éclat dans l'ouvrage.
En préambule à ce voyage gastronomique, le livre transporte le lecteur dans l'univers onirique et mystérieux de la truffe grâce à des photos sublimes réalisées par Arturo Zavala Haag (qui signe aussi les photos des recettes) et des textes sensibles directement inspirés par les clichés de l'artiste.
Photo : © Arturo Zavala Haag / Editions Laymon On nage dans l'évocation, le ressenti, les sensations, le rêve… Les chefs ont apporté leur pierre à l'édifice en se prêtant au jeu de l'auteur, Catherine Guérin, qui leur a demandé de se laisser aller à parler de la truffe. Ils ont plongé dans leurs souvenirs, rappelé les sensations provoquées en eux par le champignon mythique.
Découvrez la recette de la mythique Soupe aux truffes noires VGE de Monsieur Paul Bocuse.
Qui sont 14 chefs ?
- Voici la liste des 14 chefs qui ont offert les 80 recettes de ce magnifique livre :
- Yannick Alléno
- Paul Bocuse
- Mauro Colagreco
- Gilles & Renald Épié
- Marc Haeberlin
- Pierre Hermé
- Philippe Labbé
- Edouard Loubet
- Régis & Jacques Marcon
- Anne-Sophie Pic
- Michel Rochedy & Stéphane Buron
- Michel Roth
- Jean-François Rouquette
- Jean Sulpice
La truffe : 1 maison, 14 chefs, 80 recettes…
Dimension : 33 x 22 cm Nombre de pages : 260 Prix : 49,00 € Date de parution : 28 novembre 2012
Découvrez les 2 adresses de la Maison de la Truffe
Aujourd'hui, la Maison de la Truffe ce sont 2 adresses de restaurant et boutique :
Maison de la Truffe Marbeuf 14 rue Marbeuf 75008 Paris Tél. : 01 53 57 41 00
Maison de la Truffe Madeleine 19 Place de la Madeleine 75008 Paris Tél. : 01 42 65 53 22