Biscuitiers de France : 150 ans de traditions culinaires familiales

Le biscuit, c’est…

• Un aliment d’origine céréalière dont la farine est l’ingrédient majoritaire (en moyenne 42 % du poids total, à savoir entre 20% et 90% selon les recettes).

• Un aliment aux saveurs multiples grâce à une large palette de recettes et une gamme très étendue de biscuits :

• biscuits secs et goûters

• biscuits aux œufs et gaufrettes

• biscuits pâtissiers, chocolatés et assortiments

• madeleines, cakes, gaufres, pain d’épices, fourrés, quatre-quart et génoises, spécialités régionales,…

• Un aliment familier qui jalonne notre histoire et nous rappelle notre enfance.

• Un aliments consommé essentiellement au cours d’un repas : le goûter et le petit déjeuner et en un lieu : à la maison.

• Un aliment consommé de façon raisonnable : la consommation moyenne de biscuits est de 26g par jour soit l’équivalent de 3 petits beurres ou d’une madeleine (soit 0,05 % de notre apport énergétique quotidien).

Les Biscuitiers de France, une Profession responsable…

qui s’est dotée :

• d’un guide de bonnes pratiques en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (milieu des années 1990)

• de codes d’usages pour préserver les recettes traditionnelles et certains biscuits (fin des années 1990)

• d’une charte de déontologie sur les aspects qualité, information du consommateur, éducation nutritionnelle (2004)

Un savoir-faire ancré dans notre patrimoine alimentaire régional…

Qui compte :

Les marques des entreprises leaders : LU, BN, Delacre, Bahlsen St Michel, Brossard…

… ou celles des PME régionales : Biscuiterie de l’Abbaye, les Gavottes, Ker Cadelac, Biscuiterie Tanguy, Firmin Bouvard, Biscuits Cantreau, Colibri Pâtisserie, Mulot & Petitjean, Biscuits Poult, Rivazur, Madeleines Bijou, Biscuits Fossier, Le Palet Solognot,…

… sans oublier les marques de distributeurs.

(Source : Biscuitiers de France)