La coquille Saint-Jacques en quelques chiffres

La coquille Saint-Jacques est pêchée principalement en Basse et Haute Normandie, Bretagne et Nord Pas-de-Calais.
Les principales régions de consommation de la coquille Saint-Jacques sont l’ouest de la France et la région parisienne.
Les ventes en criées ont représenté 16 100 tonnes en 2005, une production pour la pêche française en hausse régulière.
11,7 % des ménages français ont acheté de la coquille Saint-Jacques fraîche en 2005 (6% avec coquille, 7% sans coquille)
Prix moyen : 5,42 €/kg avec coquille et 21,24 €/kg sans coquille.
Lire notre article sur "Mes 100 recettes de Saint-Jacques de Jean-Pierre Crouzil"
L'OFIMER (Office national interprofessionnel des produits de la mer et de l'aquaculture) dispose d'un site internet (février 2016 : adresse du site supprimée)sur lequel il est possible de retrouver différentes informations sur les espèces de poisson et des recettes.