Coquille Saint-Jacques Comment les conserver ?

Comment conserver les Coquilles Saint-Jacques ?

Elles peuvent se conserver jusqu’à quatre jours, enveloppées dans un linge propre et placées dans le bas du réfrigérateur. Elles peuvent également être conservées dans un endroit frais et aéré, entre 5° et 15°, à l’abri du soleil. Elles doivent reposer sur leur coquille creuse.

Il faut environ 6 kg de coquilles entières pour obtenir 1 kg de noix de Saint-Jacques.

Peut-on congeler les Coquilles Saint-Jacques ?

Oui, il est possible de congeler les Coquilles Saint-Jacques. Il faut bien sûr les acheter fraiches et placer les noix dans des sachets. On peut alors les conservez pendant 3 à 6 mois.

Vous pourrez les cuire après une décongélation lente au réfrigérateur (de préférence) ou au micro-ondes.

L'OFIMER (Office national interprofessionnel des produits de la mer et de l'aquaculture) dispose d'un site internet (février 2016 : adresse du site supprimée)sur lequel il est possible de retrouver différentes informations sur les espèces de poisson et des recettes.

(Source : OFIMER)