La cuisine aux fleurs : tout ce que vous rêvez de savoir

Calendrier des plantes comestibles

Toute l'année : capucine, pensée Dès mars : primevère, violette Dès avril : bourrache, lilas Dès mai : bégonia, souci, acacia, rose, cosmos, sureau, roses Dès juin : chrysanthème, bleuet, œillet d'Inde, hémérocalle, monarde, géranium, lavande

Le goût des fleurs

Les soucis, cela laisse toujours un goût amer, on le savait mais qu'en est-il des autres fleurs :

Sucré : marguerite Acidulé : bégonia Poivré : capucine Amer : chrysanthème, souci Epicé : monarde Camphré : lavande Doux : pensée, rose

Les principales utilisations

Capucine : salade, beurre Chrysanthème : salade, soupe, sauce Coquelicot : sirop Hémérocalle : salade, soupe, glace Souci : salade, soupe, beurre, sauce, boisson, biscuits Violette : salade, vinaigrette, beurre, thé, sirop, gelée, sorbet