Les échalotes traditionnelles les bienfaits de l'échalote
Légère, tonicardiaque et antibiotique, l'échalote possède des bienfaits analysés et reconnus par l'Institut Scientifique d'Hygiène Alimentaire*.
(* Sources : Etude ISHA 1998)
100% tonicardiaque
- L'échalote contient des éléments protecteurs et significatifs pour la santé cardio-vasculaire.
- Le potassium : il domine largement (250 mg pour 100 g) les autres minéraux présents dans l'échalote. Son rôle est essentiel : il régule la pression sanguine, aide au bon fonctionnement du cœur et des reins, préserve l'influx nerveux et favorise la contraction musculaire.
- La quercétine contenue dans les composants soufrés de l'échalote à des propriétés antioxydantes. Elle participe à lutter contre la formation des plaques d'artériosclérose, principales responsables des infarctus et des fortes tensions artérielles.
- Vitamine B6 (ou pyridoxine) : dans 100 g d'échalote, il y a plus de 10% de l'apport nutritionnel conseillé (ANC) en vitamines B6. Essentielle pour le fonctionnement du système nerveux, elle est utile dans la prévention des problèmes musculaires et maintien la peau en bonne santé.
- Vitamine B9 (ou acide folique) : Anti-stress et nécessaire à la formation des globules rouges, la vitamine B9 (7% de l'ANC dans 100g d'échalotes), combinée à la B6, préserve des maladies cardio-vasculaires.
Précieuse pour la ligne
- Une échalote apporte 15 calories.
- Pauvre en sucre et en lipides, elle fait partie des légumes phares de l'alimentation légère.
- Elle contient deux fois plus de fibres que les autres légumes (2,3 g contre 1 g en moyenne). Cette particularité la place parmi les aliments les plus digestes et les plus intéressants pour les transits paresseux.
- Enfin, la grande quantité de potassium et la faible teneur en sodium renforcent l'action diurétique de l'échalote.
Des effets protecteurs
Les protéines sont présentes en grandes quantités dans tous les Alliums (ail, oignon, échalote) : 1,9 g pour 100g. On y trouve des substances azotées comme les acides aminés ou des substances soufrées Ces substances possèdent une action antibiotique reconnue et participent à la prévention des cancers du colon et de l'estomac.
La composition de 100 g d'échalotes
- 12,6 g de glucides
- 1,9 g de protides
- 0,2 g de lipides
- 2,3 g de fibres
- 26 mg de calcium
- 82,3% d'eau
- 60 calories (250 kJ)